โคเคชิซากุราอิผลิตตุ๊กตาโคเคชิไม้ทำมือมาเป็นเวลามากกว่าหนึ่งศษตวรรษ ตุ๊กตาเหล่านี้ถือกำเนิดขึ้นในชุมชนบ่อน้ำพุร้อนเพื่อเป็นของเล่นให้แก่เด็ก ๆ ในภูมิภาคโทโฮคุ เจ้าของร้านรุ่นที่ห้าอย่าง อากิฮิโระ ดำเนินการผลิตตุ๊กตาโคเคชิแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการคิดค้นการสร้างโคเคชิยุคใหม่ด้วยสี ลวดลาย และรูปร่างที่ร่วมสมัย หลังจากคว้ารางวัลโคเคชิยอดเยี่ยมในเทศกาลโคเคชิญี่ปุ่นมาถึงสามครั้ง เขาได้เริ่มทำให้โคเคชิเป็นที่รู้จักในยุโรป โดยนำไปจัดแสดงที่เทศกาลงานออกแบบ Maison et Objet ที่ปารีส รวมถึงไปจัดเวิร์กชอปการทำตุ๊กตาโคเคชิที่มิลาน

ร้านโคเคชิซากุราอิวางขายตุ๊กตาโคเคชิมากมายหลายแบบ ทั้งหมดวาดด้วยมือในห้องเวิร์กชอปที่ติดกันกับตัวร้าน งานชุด Heritage ถูกสร้างขึ้นในสไตล์ของบรรพบุรุษของอากิฮิโระ งานชุด Naruko ใช้ลวดลายของดอกเบญจมาศและลักษณะใบหน้าที่เป็นดังตัวแทนของออนเซนนารุโกะ ตุ๊กตา Hiina อันซับซ้อน เป็นผลผลิตจากการตีความตุ๊กตาฮินะ (ตุ๊กตาชนชั้นสูง) ในรูปแบบใหม่ให้ออกมาเป็นโคเคชิ สุดท้าย งานชุด Reflections ใช้สียุคใหม่และลวดลายรูปเรขาคณิตเพื่อให้เหมาะกับการนำไปตกแต่งบ้านสไตล์ยุโรปร่วมสมัย

ผู้มาเยี่ยมชมร้านโคเคชิซากุราอิยังสามารถลองวาดและระบายสีโคเคชิด้วยตนเองได้ในราคา 1,800 เยนอีกด้วย