เอโท ซันโจเมะ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ในโคคุบุนโจ แม้ว่าจะตั้งอยู่ในซอกหลืบ แต่ถ้าลองพยายามหาดู คุณก็จะได้สัมผัสประสบการณ์อันยอดเยี่ยมอย่างที่ฉันได้เจอมา เมื่อเข้าไปในร้าน คุณจะพบกับโต๊ะเคาน์เตอร์ไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งไม่เพียงสามารถเพลิดเพลินกับการทำอาหารอันยอดเยี่ยมของเชฟได้เท่านั้น แต่ยังบอกเขฟได้โดยตรงว่าต้องการมื้อนั้นเป็นแบบไหน

เมื่อฉันไปถึงและนั่งลง ก็พบกับเชฟโคเฮ เอโทที่เตรียมอาหารของลูกค้าคนอื่นมาจนถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว และถึงแม้ร้านจะถูกตกแต่งอย่างหรูหรา แต่สายตาของฉันกลับถูกดึงดูดด้วยการทำอาหารของเชฟเอโทและไม่อาจละสายตาไปไหนได้ ฉันถึงกับกลั้นหายใจเมื่อเห็นเชฟเอโทวางซูชิหน้าสุดท้ายลงบนจาน ซูชิตรงหน้างดงามราวงานศิลปะจนลังเลที่จะใช้ตะเกียบคีบ ฉันรีบเปิดเมนูอย่างอดใจรอไม่ไหวและพบว่ามีเมนูให้เลือกมากมาย ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่างซูชิและซาซิมิ ไปจนถึงอาหารสร้างสรรค์อย่างพาสต้าหอยเม่น เมื่อเชฟเอโทเห็นฉันที่ไม่รู้ว่าควรจะเริ่มจากตรงไหน เขาจึงเลือกอาหารยอดนิยมของร้านให้ และยังเสิร์ฟพร้อมกับตับไก่ย่างถ่านที่มีรสชาติอร่อยนุ่มลิ้นราดด้วยซอสหวานเค็มสูตรพิเศษ ตามด้วยแซนวิชเนื้อวากิวที่เนื้อสเต็กร้อนกำลังดี และถึงจะเป็นเนื้อชิ้นหนาแต่ก็นุ่มมากจนละลายในปากได้โดยไม่ต้องเคี้ยว กลิ่นหอมของไขมันเนื้อวากิวที่เข้มข้นนั้นอบอวลติดจมูก ให้ฉันเคลิบเคลิ้มจนอยากจะสั่งเพิ่มอีกชิ้น

ขณะจิบสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีโดยซอมเมลิเย่ร์มืออาชีพ ฉันพูดคุยกับเชฟเอโทถึงประสบการณ์ชีวิตของกันและกัน เชฟเอโทเกิดที่จังหวัดอาคิตะและเริ่มต้นอาชีพการจัดเลี้ยงเมื่ออายุ 20 ปี เขาเคยทำงานเป็นพ่อครัวในเรียวกังและร้านอาหารเก่าแก่ที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก และอาหารจีน บทสนทนาที่ตลกขบขันและไหวพริบของเชฟเอโทเป็นเหมือนเครื่องปรุงลับที่ทำให้อาหารของฉันอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากที่ก้าวเท้าออกจากร้าน ฉันก็ได้แต่คิดว่าจะสั่งอะไรในครั้งหน้าดี