ถ้าอยากเรียนรู้เกี่ยวกับซุนดะและประวัติของมัน ลองสมัครเข้าร่วมเวิร์กชอปทำซุนดะในเมืองโอซากิดู เมืองโอซากิได้ขึ้นทะเบียนเป็น GIAHS (มรดกโลกทางการเกษตร) โดยองค์การสหประชาชาติ เวิร์กชอปที่นั่นดำเนินการโดยกลุ่มผู้หญิงท้องถิ่นที่เรียกว่าพี่สาวซุนดะ (Zunda Sisters) ซึ่งจะสอนผู้มาเยือนในเรื่องการเตรียมซุนดะ โมจิ และอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ โดยพวกเธอจะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์และประเพณีเบื้องหลังอาหารให้ได้ฟังไปด้วย

ประเภทของของหวานจากซุนดะ

ซุนดะโมจิ・ずんだ餅

วิธีการเสิร์ฟซุนดะแบบดั้งเดิมและมีชื่อเสียงที่สุดคือการทำเป็นซุนดะโมจิ โมจิเหนียวนุ่มที่โปะหน้าด้วยซุนดะ ด้วยการเตรียมที่ง่ายและการจัดจานที่ไม่ยุ่งยาก ทำให้มันกลายเป็นขนมที่ทำได้ในบ้านของคนท้องถิ่นรวมถึงร้านท้องถิ่นทั่วมิยางิ

ไดฟุคุซุนดะ・ずんだ大福

คิดง่ายๆ ไดฟุคุซุนดะก็เหมือนกับซุนดะโมจิที่กลับด้านในออกด้านนอก นั่นก็คือขนมที่มีโมจิอยู่ด้านนอกห่อไส้ซุนดะเอาไว้ข้างในนั่นเอง

มันจูซุนดะ・ずんだ饅頭

มันจูคือขนมปังนึ่งชิ้นเล็กๆ ซึ่งทำจากแป้งสาลีชั้นบาง ๆ ที่ห่อไส้หวานด้านใน (ในกรณีนี้คือซุนดะ) นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากรับประทานขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมแต่ไม่ได้สนใจเนื้อสัมผัสของโมจิ

โดรายากิครีมซุนดะ・ずんだクリームどら焼

โดรายากิประกอบด้วยแป้งแผ่นเรียบหน้าตาเหมือนแพนเค้กสองแผ่นประกบกัน โดยมีไส้หวานอยู่ตรงกลาง ฉันมักจะเห็นขนมแบบนี้มีไส้เป็นครีมซุนดะ ซึ่งเป็นส่วนผสมของซุนดะและวิปครีม มากกว่าที่จะเป็นซุนดะล้วน ๆ เป็นขนมญี่ปุ่นที่ใครก็ตกหลุมรักได้ง่าย ๆ แม้จะเป็นคนที่ไม่คุ้นเคยกับขนมญี่ปุ่นก็ตาม

โมนากะซุนดะ・ずんだ最中

โมนากะเป็นขนมญี่ปุ่นที่ถูกทำอย่างปราณีต ประกอบด้วยชั้นเวเฟอร์บาง ๆ สองชิ้นประกบกันและมีไส้หวานหนา ๆ อยู่ตรงกลาง อย่างในกรณีนี้ก็คือซุนดะ

ขนมสไตล์ตะวันตก・洋菓子

ในช่วงหลายปีมานี้ ช่างทำขนมท้องถิ่นหลายคนได้รวมซุนดะเข้ากับขนมแบบตะวันตกเช่นกัน กลายเป็นขนมหวานฟิวชั่นสไตล์ดาเตะ มีขนมหวานแบบตะวันตกที่ทำจากซุนดะมากมายนับไม่ถ้วนในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นมิลค์เชคไปจนถึงไอศกรีมเจลาโต้ หรือจากขนมอบบดั้งเดิมไปจนถึงโทสต์ซุนดะแบบยุคมิลเลนเนียล

ร้านซุนดะแนะนำ

เมืองเซ็นได・仙台市

ในฐานะที่ที่นี่เป็นฐานทัพของตระกูลดาเตะและเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในพื้นที่ที่มีการบริโภคซุนดะ เซ็นไดจึงเป็นบ้านของช่างทำซุนดะชั้นยอดมากมาย

・เอ็นโด โมจิเท็น (Endo Mochiten): ผู้ทำโมจิเก่าแก่และผู้ชนะรางวัลในงานนิทรรศการขนมหวานแห่งชาติถึง 6 ครั้ง เอ็นโดนำเสนอซุนดะโมจิ 2 แบบ นั่นก็คือแบบธรรมดาและคิวามิ (แปลว่า ขั้นสุดยอด) แบบคิวามิจะทำจากฮิเด็นมาเมะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์หายากของเอดะมาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น)

・มุราคามิยะ (村上屋餅店): ร้านโมจิอายุ 140 ปี ซึ่งมีชื่ออยู่ในรายการร้านขนมหวานที่ดีที่สุด 100 อันดับของทาเบล็อก (Tabelog)

・ซุสุยะ (すずや): คาเฟ่เปิดใหม่ที่เชี่ยวชาญในเรื่องโมนากะที่ไส้แน่นจนล้น แน่นอนว่ามีไส้ซุนดะให้เลือกอยู่ด้วย

・เคยากิ คอฟฟี่ (ケヤキコーヒー): ที่นี่มีเมนูโทสต์ซุนดะซึ่งอยู่ในเมนูของร้านตั้งแต่ร้านเปิดตัว เข้าคู่กับกาแฟคั่วสดหอม ๆ ของร้านได้เป็นอย่างดี

เมืองคาคุดะ・角田市

เมืองคาคุดะเป็นเมืองเกษตรกรรมที่มีความภาคภูมิใจในถั่วฮิเด็นมาเมะของพวกเขา ซึ่งเป็นถั่วแระญี่ปุ่นหรือเอดะมาเมะชนิดหนึ่ง ฮิเด็นมาเมะเป็นถั่วที่เหมาะแก่การนำไปทำซุนดะเนื่องด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสอันยอดเยี่ยม แต่ถั่วชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องความปลูกยาก ฮิเด็นมาเมะได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของเมืองซึ่งจัดงานเทศกาลซุนดะในทุกๆ ฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว

・มาเอบาชิ (お菓子の店まえばし): ร้านไดฟุคุซุนดะร้านโปรดของฉัน ไม่หวานจนเกินไป และโมจินั้นนุ่มจนแทบละลายในปาก

・สถานีพักรถคาคุดะ (道の駅かくだ): ตลาดท้องถิ่นที่นำเสนอของหวานจากซุนดะอร่อย ๆ มากมายโดยช่างขนมชาวคาคุดะ โดยเฉพาะโดรายากิครีมซุนดะของร้าน Sweets Shop Alice ที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ที่นี่ยังเป็นสถานที่ที่จัดเทศกาลซุนดะประจำปีอีกด้วย

・เจลาเทเรีย ลา  เฟสตา (ラ・フェスタ): เจลาโต้แบบโฮมเมดที่ผลิตจากวัตถุดิบท้องถิ่น ซึ่งซุนดะก็เป็นหนึ่งในรสที่เป็นตัวชูโรงของทางร้าน ร้านนี้ตั้งอยู่ทางใต้ของเมืองคาคุดะซึ่งเป็นส่วนของเมืองเพื่อนบ้านอย่างมารุโมริที่เป็นเมืองเกษตรกรรมเช่นกัน

ร้านซุนดะอื่น ๆ ที่ปรากฏบนเว็บไซต์ Visit Miyagi

・บริเวณมัตสึชิมะ: เรือนน้ำชาคันรันเทย์ (Kanrantei Tea House)
・มิยางิตอนเหนือ: ฟุคาเสะ, สถานีพักรถ อะ ลา ดาเตะนะ (A la Datena Michinoeki)